|
|
Drentse Poffert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 g bloem, 125 g boekweitmeel, 15 g gist, 2.1/2 dl lauwwarme melk, zout, 250 g krenten en rozijnen, 50 g ontbijtspek in blokjes
Voorbereiding:
Het beslag moet 1 uur rijzen. Deze tijd bij de bereidingstijd optellen.
De bloem en het boekweitmeel zeven. De gist in wat lauwwarme melk oplossen en met de rest van de melk en wat zout, de krenten en de rozijnen bij het meel roeren en een soepel, stevig beslag ervan kloppen in 10-15 minuten. Het beslag op een warme plaats 1 uur laten rijzen.
Bereidingswijze:
Het spek uitbakken. Het vuur heel laag zetten. Het beslag nog eens goed doorslaan en bij het spek doen. De poffert met het deksel op de pan in 45 minuten heel zachtjes gaar bakken. De poffert dan keren en de andere kant, op wat hoger vuur, snel goudbruin bakken. Eventueel nog wat boter of margarine erbij smelten.
De poffert warm serveren met stroop, of met een ′sausje′ van melk en stroop. Hiervoor 2.1/2 dl melk aan de kook brengen en hierin 75 g stroop oplossen.
|
|
|